Romke van Dijk

Wineprofessional

Gisteren 13 januari een grandioze dag in Amsterdam op de Wineprofessional

Wat een grandioos evenement is dit toch. Een hele grote groep importeurs, restaurateurs, handelaars en grote liefhebbers van al het moois rond de feestelijke tafel. En het bijzondere is dat de meeste keiharde concurrenten van elkaar zijn. Maar door de gemeenschappelijke liefde voor wijn merk je dit niet. Er is merkbaar een groot respect voor elkaar en

Gisteren 13 januari een grandioze dag in Amsterdam op de Wineprofessional Lees verder »

Proeflokaal

Geslaagd diner met internationaal gezelschap van ISOCARP

Gisteravond was er een gezellige groep van ISOCARP, een internationale organisatie van stedenbouwers, te gast in het proeflokaal. Deze mensen hadden een zware vergaderdag achter de rug en waren er aan toe om met een smakelijk diner met mooie wijnen de dag te beëindigen. In overleg hebben wij een fraai vier gangen diner samengesteld met

Geslaagd diner met internationaal gezelschap van ISOCARP Lees verder »

Romkes wijn en spijs

Tiramisu

Ik ben niet echt een dessert-man, maar voor deze tiramisu maak ik graag een uitzondering. Ik heb dit dessert geserveerd op een van mijn diners met proeverij. Iedereen heeft heerlijk gegeten, maar deze tiramisu was voor mij een verrassend groot succes. De ingrediënten: 4 eidooiers 120 g lichte basterdsuiker, die is wat geraffineerder en geeft

Tiramisu Lees verder »

La mer a boire

‘’La mer à boire’’, zoals de Fransen zeggen

Afgelopen woensdagavond was ik aanwezig bij een proeverij van de Haagse Wijn Sociëteit (HWS). Het thema van deze blindproeverij, met 9 witte en 9 rode wijnen, was de ‘minder bekende gebieden’ uit Frankrijk. Het was een verrassende proeverij met soms grote verschillen tussen de wijnen. Ik zag en proefde wijnen met veel persoonlijkheid. Het lijkt er

‘’La mer à boire’’, zoals de Fransen zeggen Lees verder »

grands crus de bordeaux

Kaaskoekjes en bitterballen hard nodig bij de Grands Crus de Bordeaux met wijnen uit 2012

Wat een heerlijke middag gisteren, met een 70-tal Chateau-vertegenwoordigers bij elkaar in het Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam. Allen vertegenwoordigden zij verschillende gebieden in de Bordeaux. Nu is 2012 in Bordeaux niet een jaar waar je de vlag voor uithangt. Dit was een koel jaar met een wat natte oogstperiode. Maar ook die wijnen moeten

Kaaskoekjes en bitterballen hard nodig bij de Grands Crus de Bordeaux met wijnen uit 2012 Lees verder »

Romkes wijn en spijs

Gehaktballetjes met chorizo

Voor ongeveer 100 balletjes: – Anderhalve kilo goed rundergehakt – 4 tenen knoflook – 3 kleine uien – 300g Turks brood – 2 eieren – Peper – Zout – Een flinke bos platte peterselie – 300g chorizo – Twee glazen rode wijn Voor de saus: – Twee blikken tomaat van 400g uit Zuid-Italië of Zuid-Spanje, van goede kwaliteit – Tien takjes afgeritste tijm – Handje oregano – Flink

Gehaktballetjes met chorizo Lees verder »

Paasrecept

Paasrecept: Frittata met ricotta en marjoraan

Maak met Pasen een lekker en makkelijk eiergerechtje, geïnspireerd op het recept van het River Café Cookbook. Een heerlijke frittata met ricotta kaas en marjoraan. Voor 6 personen: – 8 goede verse eieren – 100 gram ricotta kaas – 2 eetlepels verse, gesnipperde marjoraan (ook wel bekend als marjolein) – 50 gram echte, verse Parmezaan, geraspt. – Maldon zout

Paasrecept: Frittata met ricotta en marjoraan Lees verder »